คำอธิบายวิชา
ความสำคัญของอุตสาหกรรมการหมัก การแยกและคัดเลือกจุลินทรีย์ที่มีความสำคัญในอุตสาหกรรม การปรับปรุงสายพันธุ์จุลินทรีย์ การหาสภาวะที่เหมาะสมในการหมัก จลนพลศาสตร์ของการหมัก การให้อากาศ การกวนและการฆ่าเชื้อในกระบวนการหมัก การเก็บเกี่ยวผลิตภัณฑ์ ผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ ที่ได้จากการหมัก การศึกษาดูงานนอกสถานที่