ข้อมูลรายวิชา

• ภาคการศึกษา 2/2567
• วิทยาเขตที่เปิดสอน วิทยาเขตหาดใหญ่
• คณะ / ส่วนงาน คณะอุตสาหกรรมเกษตร
• สถานะลงทะเบียน เปิดรับสมัคร ลงทะเบียนเรียน
• จำนวนหน่วยกิต 3 ((2)-3-4)
• กลุ่มผู้เรียน ผู้เรียนต่างชาติ
• จำนวนรับสมัคร 0 / 10
• ค่าลงทะเบียน (บาท)
• ค่าใช้จ่ายอื่นๆ
• ตารางเรียน

  วัน	เวลา	ห้อง / ตึก

คำอธิบายวิชา

องค์ประกอบหลักในอาหาร และอันตรกิริยาระหวางกระบวนการแปรรูป หลักการของเทคโนโลยีแปรรูปและ ผลกระทบต่อสมบัติทางโครงสร้าง และสมบัติเชิงหน้าที่ขององค์ประกอบอาหาร ผลดีและผลเสียของเทคโนโลยีการแปร รูปต่อคุณภาพ และสมบัติขององค์ประกอบอาหาร ตลอดจนการก่อให้เกิดสารต้านโภชนาการ และสารพิษต่าง ๆ ระหว่างกระบวนการแปรรูป การแกปัญหาในการลดการเกิดสารต้านโภชนาการ และสารพิษ การควบคุม และรักษาคุณภาพ การนําเสนอในหัวข้อทีทันสมัยทีเกี่ยวข้องกับรายวิชา

ผลลัพธ์การเรียนรู้